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1、花青素遇到酸就變紅 ， 遇到堿變藍 。總之遇到不同的物質 ， 顏色自然也是不同的呢 。
【花青素遇到酸堿鹽會變成什么顏色 花青素遇到酸堿鹽會變成什么顏色溶液】2、花青素 ， 是水果中的重要色素 ， 這種色素能溶解于水 ， 在果皮中的含量高 ， 果肉中也含有一定的量 ， 花青素的化學性質比較活潑 ， 對光、熱敏感 ， 加熱可被破壞 ， 在酸性環境中穩定 ， 遇堿成紫藍色 ， 而遇鐵、鋁則成為灰紫色 。
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