1、高筋面粉五百克，置于清潔盆內，加同樣份量燒過的冷清水，緩慢拌至均和，再加一茶匙幼鹽，再拌和后用蓋子蓋上 。
2、另用一較大盤子注入三十度溫水，把盛裝面粉的盆子放進大盤里浸泡著，并保持其溫度，使其面粉持續發酵，四至五小時后面粉經已發至透徹，取出面粉的盆子，不用打開蓋子，再置其陰涼處，三天后過程完成，不含雜質的自然酵母粉就這樣制成 。
【農村自制酵母方法】3、這時面粉該成為糊狀，從盆里取出酵母粉，至入密封的瓶子內貯入冰箱，以后可以慢慢勻量取出部分來使用 。
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