1、材料：紅薯2個(gè)（約250克）、跑山雞半只、干香菇8朵 。
2、蔥姜八角若干、食用油2大勺、蠔油1大勺、料酒1大勺、白砂糖1大勺、老抽1大勺、鹽1小勺 。
3、雞洗凈，切塊，加蠔油和料酒腌10分鐘 。
【紅薯燒雞】4、干香菇提前泡發(fā)、紅薯洗凈去皮切大塊 。
5、鍋內(nèi)放油大火加熱至6成熱，放入蔥姜八角煸炒出香味 。
6、加入腌制后的雞塊炒至變色 。
7、加入老抽和白糖翻炒均勻，加熱水（沒(méi)過(guò)雞塊），再放入紅薯和香菇，加蓋用大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí) 。
8、最后調(diào)入鹽 ， 把火轉(zhuǎn)成大火 ， 將湯汁收濃即可 。

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