1、茄子切成長條 。
2、全部粘干淀粉，至少要兩-三次才能脆，裹好淀粉的茄子條下油鍋炸熟炸脆，出鍋備用 。
3、醋+料酒+生抽+糖+淀粉+少量水調(diào)成料汁備用 。
【脆脆的酸甜茄子的家常做法】4、油熱下蒜末、蔥末、花椒、干辣椒出香味后倒入炸好的茄子 ， 翻炒均勻馬上出鍋，脆脆的很好吃，這樣酸甜脆茄子就做好啦 。

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