1、大蝦650克 。
2、輔料：青蒜30克 。
【干燜大蝦竅門】3、調料：大蔥5克,姜19克,料酒45克,白砂糖13克,鹽8克,味精2克,植物油19克 。
4、制作方法：編將明蝦的須、腳剪去，擠掉脊背里面的黑腸 ， 洗凈 ， 切成兩段；大蔥洗凈切絲；姜洗凈切片 。
5、用豬油，蔥絲，姜片熗鍋，隨即將明蝦段放進煸炒一下 。待明蝦轉紅色 ， 再將酒、白糖、清湯、鹽、味精放入，移在溫火上燜至湯汁濃后，加上明油和青蒜段一滾即好 。
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