1、牛肉放在清水里泡去血水 ， 多換兩次清水，沖洗干凈 。鍋中放入一大碗的涼水 ， 加入牛肉塊，大火燒開再小火煮5分鐘 ， 洗去血沫 。
2、鍋中倒入油，加入花椒粒煸香 ， 再加入姜片、蔥段、紅辣椒段炒香，倒入焯過水的牛肉塊，去掉水汽，再放入適量的鹽、老抽、生抽、料酒和八角翻炒均勻 。
【牛肉面制作方法】3、轉入電壓力鍋中按下牛羊肉鍵，等待電壓力鍋的浮子自然下落后即可開蓋，牛肉已經軟爛 。
4、和好面團，做成長條狀的面條，鍋中燒好開水，下入面條，燒開后再小火煮2分鐘即可 。
5、面條撈到碗里，加上蔥花，淋上牛肉湯，再來上幾塊燉好的牛肉，一碗鮮湯面條就做好了 。
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