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臘肉怎么做才不會生蛆

生活百科臘肉

材料：豬肉、料酒、精鹽、五香粉、白糖 。
做法：
1、將無骨豬肉改成寬6至15厘米，長20到40厘米的寬條，用竹扦在肉上扎滿小眼 。
2、用鍋把花椒炒熟 ， 加鹽炒燙倒出，等到炒好的調料不燙手時，在肉上揉勻，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放涼爽的地方，一天翻一次，腌十天左右 。
3、將腌制好的豬肉取出，用繩子穿其一端掛于通風高處，晾到半干 。
【臘肉怎么做才不會生蛆】4、用一大鐵鍋或者鐵筒，放入柏書鋸末或者柏樹枝葉，在上面放上鐵排一個 ， 和鋸末保持距離，半干的肉放在鐵排上，用鍋蓋或者木板蓋上，將肉熏上色，之后再掛于通風的高處，待水分干了，一般要15天，臘肉就制成了 。