【放冰箱的面條為什么會煮成紅色】因為面粉在制成面條之后，放置于冰箱中冷藏 ， 由于溫度、濕度的改變會產生一種非酶促反應，食物里面的氨基酸和一些糖類發生復雜的變化，就會產生顏色的褐變 。最常見的褐變就是土豆切開后 ， 在常溫下放一段時間，它就會變成褐色，面條放置以后出現這樣的情況也是同樣的道理 。此時的面條不在建議食用，如果繼續食用可能會引發食物中毒等情況 。所以，面條最好是現做現吃，不要長期保持 。
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