【什么是烚蛋】烚蛋是洋人的拿手菜；烚蛋一般現烚現吃，如果做數百人的早餐，可事先烚好，放進雪柜 ， 藏至兩天，吃時重新加溫，在滾水中浸個三十秒即可；最基本的烚蛋，做法：鍋子里加白醋 ， 待水滾，把蛋慢慢地倒入滾水中，每顆蛋烚一分半鐘，其它菜的時間不必掌握精確，但烚蛋最好守九十秒的原則 ， 要是還不能確定烚蛋熟不熟，以一根湯匙撈起 ， 用手指輕壓蛋的表面，熟了有彈力，不熟會被壓破，蛋一烚好，即刻上桌；烚蛋的滾水不可加鹽 ， 否則 ， 蛋白就會出現小洞，影響美觀 。
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