【爆米花怎么做又脆又酥】1、食材：小玉米100克、清水110克、白糖80克、黃油30克 。
2、步驟
?。?）準備好平底鍋 ， 然后把玉米粒倒進去，這樣能讓玉米粒均勻受熱 。然后蓋上蓋子，一定要用小火 。
?。?）稍等一會你就會聽見噼里啪啦的聲音，這個時候一定要時不時的拿起平底鍋晃動一下，讓沒有爆開的玉米粒均勻受熱爆開 。
?。?）等到都爆開以后關火然后等一會打開蓋子，很大一鍋爆米花就做好了，但是還沒有做完，我們還要給它掛上糖 。
?。?）先準備好黃油 。還有白糖 。鍋中放入剛才準備好的清水，然后把白糖也放進去，用小火慢慢的熬 。
?。?）熬糖的時候不要用鏟子去攪拌也不要晃動鍋，直到熬成焦糖色 ， 顏色不要太深，要不然會很苦 。
?。?）熬好以后趕緊加入準備好的黃油，然后在繼續熬一會 ， 大概2分鐘左右就可以熄火了 。
?。?）趁熱趕緊把剛才爆好的米花倒進鍋里，然后快速的攪拌 ， 涼了就要粘鍋了，所以速度一定要快 。