豬的雪花肉是豬頸肉 。豬頸肉位于豬頸兩邊，因其稀少而珍貴，所以有“黃金六兩”之稱，此部位肉脂如雪花般均勻分布肉質(zhì)鮮嫩 ， 入喉爽口滑順，口勁適中 。
【雪花豬肉是哪個部位】豬頸肉，豬頸部的肉，在前腿的前部與豬頭相連處 ， 此外是宰豬時的刀口部位 ， 多有污血，肉色發(fā)紅 ， 肉質(zhì)綿老，肥瘦不分 。宜做包子、蒸餃、面臊或用于紅燒、粉蒸等烹調(diào)方法 。豬頸肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血 。

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