調料：炒鹽、曲酒、白糖、甜面醬、花椒、五香粉、老抽、雞精；
制作步驟：
1、肉塊切好 ， 用一半的曲酒和五香粉涂抹均勻肉塊，放入盆里腌8小時；
2、炒鹽、花椒、老抽、三分之二的面醬、雞精、二分之一的白糖調勻，涂抹肉上，腌制3天 ， 中間翻勻一次；
3、肉取出來晾曬一周，肉面幾乎干透了，要經常翻看檢查，防止雨淋，起霧天最好收回屋里；
【四川醬肉的制作方法】4、晾曬一周后開始刷醬，五香粉、甜面醬、白糖、曲酒調勻后刷 ， 第二次在四五天后再刷，晾干后就可以吃了 。
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