1、咸魚干用溫水浸軟切半，蒜切碎，姜切絲，蔥切小段，辣椒切小段，茄子切條塊，瘦肉切絲 。
【魚煲茄子做法】2、把切好的茄子入油鍋稍炸軟后撈出 。
3、熱油鍋，把咸魚煎一下然后加入瘦肉稍炒，再加入蔥姜蒜辣椒炒勻，最后倒入茄子再炒勻，加水【平茄子即可】煮至差不多收汁 。
4、放進砂煲中，加生抽1匙，老抽半匙，蠔油半匙拌勻，加蓋煲10分鐘即可 。
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