一天不能超過1-2個蛋黃，雞蛋大部分的營養成分都在蛋黃中，一般情況下老年人和從事腦力或輕體力工作的青年和中年人每天可以吃1至2個，處于發育階段的少年和兒童每天可以吃2至3個，孕產婦、乳母甚至病人，每天可以吃3個 。
【一天不能超過幾個蛋黃】雖然蛋黃膽固醇含量很高，但是正常人攝入蛋黃并不會明顯影響血清中膽固醇水平，也不會增加患心腦血管疾病的機會，因為蛋黃中除了含有膽固醇外還含有豐富的卵磷脂，卵磷脂具有調節和控制血液里膽固醇的作用，能夠讓膽固醇處于懸浮狀態，不會使膽固醇在血管壁中沉積 。
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