【醇美雜拌火鍋】1、原料：熟雞肉、熟白肉、熟豬肚、熟肥腸、炸丸子、氽丸子、火腿、炸面筋、油豆腐、白菜心和水發粉絲各250克，鮮湯1200克，精鹽、味精、料酒、八角、蔥末和姜末各適量、香油、醬油、蒜泥、精鹽和味精 。可根據個從口味配制，每從一碟 。
2、將熟雞肉、熟白肉、熟豬肚、熟肥腸、火腿和油豆腐均切成片，炸丸子一切兩半，面筋切成小塊，白菜心稍切一下 。
3、炒鍋置火上，放入少許油燒熱，投入八角、蔥末和姜末炸鍋，添湯，加入料酒、精鹽、白菜和粉絲稍煮至白菜七成熟時，倒入火鍋內 。火鍋再添入鮮湯，加入精鹽、料酒、味精和部分雞肉、白肉、熟豬肚、熟肥腸、火腿、丸子、面筋和油豆腐，蓋嚴火鍋蓋，點燃燒沸，即可上桌食用 。剩余原料分裝盤上桌 。
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