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北方紅燒肉

生活百科北方

1、原料：帶皮五花肉，把五花肉切成2.5CM左右的方塊 。料酒1大匙，醬油1大匙，姜6—8片，蔥一顆，八角2顆，花椒10粒左右，干辣椒1顆，冰糖5塊，鹽適量 。
2、鍋內燒水 。待水開加入一大匙料酒、三片姜、半棵小蔥，下入五花肉塊焯水1-2分鐘撈出瀝干水分待用 。
3、選幾塊稍肥的肉塊放入炒鍋，小火煸出油，然后把肉塊撿出 。
4、用肉煸出的油炒冰糖 。
【北方紅燒肉】5、用炒勺朝一個方向不停的轉動炒糖，把糖炒成焦紅色 。
6、加入五花肉塊快速翻炒，使肉上色 。加入八角、花椒、干辣椒、蔥姜翻炒 。
7、待炒出調料和肉的香味兒時，加入少許醬油再添入沒過肉的水 。大火燒開，轉小火燒15—20分鐘左右 。加鹽調味兒，再轉大火收汁，待湯汁收勻即可停火 。