用料：牛肝250克、蒜泥4瓣、花椒一把、芹菜一顆、蔥頭兩個、小米辣兩個、鹽少許、生抽適量 。
1、牛肝切片洗凈，加一把花椒去腥味，之后焯水煮熟 。
【爆炒牛肝怎么炒好吃又嫩】2、蒜泥切碎，辣椒切粒，芹菜切碎 。
3、熱油爆香配料 。
4、將之前煮熟的牛肝倒入爆香，加少許生抽炒均勻即可 。
?？苿游稂S牛或水牛的肝 ， 肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一 。各種菜系都有牛肝的做法 。
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