【烤牛舌為什么咬不動】因為火候沒有把握好，肉的嫩度最主要是靠水分來威脅，如果跑的時間太長 ， 肉中的水分流逝 ， 那么肯定就會變老了，所以在考的時候需要先讓木炭燒制成硬化，大火快速鎖住牛舌里邊的水分，接下來就可以刷上一層清油烤制再撒鹽，就可以了 。
燒烤（Grill），是指肉及肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過程 。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烤熟，烹調至可食用；現代社會，由于人類發明了多種用火方式 ， 燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等燒烤用品 。

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