1、菜苔用洗菜鹽清洗洗的最干凈 。首先把紫菜苔放到清水中加適量洗菜鹽，浸泡10分鐘，然后用流水沖洗至少一分鐘，這樣附著在紫菜苔上面的細菌，雜物都可以去掉，這是最科學的洗菜方法 。
【菜苔的正確清洗方法】2、菜苔剝掉根處厚皮，去花連葉片一起掐成段，清理干凈后控干水分熱鍋上油，油燒之后蒜泥進行爆香放入控干水分的紅菜苔，加少量白砂糖火災煸炒至斷生后，添加鹽調料，滴少量醋炒勻出鍋前撒進味精提鮮就可以 。
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