發面按下去會彈起來嗎

【發面按下去會彈起來嗎】發面按下去一般會彈起來 。發面,指面團在一定溫、濕度條件下,讓酵母充分繁殖產氣,促使面團膨脹的過程 。當酵母菌在面團內部有氧的環境下,將淀粉轉化為糖并消耗掉的時候,會釋放出二氧化碳氣體 。這時,面團的體積就會膨大,就發了起來 。發面,是在面食發展的過程中偶然被發現的,人類利用酵母發面的歷史已有5000年了 。