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用大白菜如何制作韓國泡菜

大白菜生活百科

【用大白菜如何制作韓國泡菜】韓國泡菜的制作方法：
用料：大白菜、青蘿卜、蘋果、蔥、糯米粉、糖、辣椒粉、姜、蒜、韓國腌咸蝦、魚露 。
步驟：
1、大白菜去除根部，然后在白菜每片葉子中間撒粗鹽，每隔半小時翻一次白菜，共用3小時；
2、用濃鹽水泡白菜，直到拿起一塊白菜梆子對折捏一下會斷成兩半 。然后用清水把泡好的白菜清洗2到3遍，控水半小時；
3、把糯米粉和水倒在鍋里攪勻，小火慢慢加熱，要一直不停的攪動糯米糊，否則糯米會結塊 。加熱到糯米糊開始冒泡，變得粘稠，加入糖，再加熱1分鐘 。之后晾涼備用；
4、晾涼后的糯米糊倒入一個大盆 。把姜和蒜切碎成泥狀，倒進糯米糊里 。然后加入辣椒粉混合均勻；
5、蔥切段，蘋果和青蘿卜擦絲，加入盆中后攪拌均勻；
6、加入魚露和腌咸蝦 。腌咸蝦先把湯汁擠進去，把蝦切碎再加進去；
7、帶上一次性手套把白菜拌進醬里；
8、然后泡菜裝盒壓緊，密封好在陰涼的室溫下發酵一天，然后放進冰箱保存即可 。