檸檬秘制雞爪的做法
1、 將雞爪洗凈，對切兩半，在腳趾上沿著腳趾走向劃一刀，以方便入味；
2、 將雞爪、八角、桂皮、花椒、料酒、生姜、大蒜、蔥、冷水入鍋，大火煮開后再煮8-10分鐘；
3、 煮好后將雞爪撈出入冰水，泡5-10分鐘，再沖幾遍冷水，此步驟主要是去除雞爪的油脂，呈現爽脆的口感 。沖洗后的雞爪放一邊瀝干水分后放入密封罐；
4、 調鹵汁：冷水入鍋，量以能浸沒雞爪為宜，倒入少量料酒、醬油、冰糖、醋、檸檬、檸檬蜜，邊熬邊嘗味道，根據味道增減材料用量至自己喜歡的味道為止，晾涼；
【檸檬秘制雞爪怎么做如何做好吃】5、 將鹵汁倒入裝好雞爪的密封罐，放入一個剪碎后的干辣椒，喜歡辣的可以在做鹵汁的時候加入辣椒 。最后泡上兩天就基本入味了 。
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