1、主料：咸鴨蛋100克,玉米（鮮）250克 。輔料：火腿50克,胡蘿卜50克 。調料：淀粉(玉米)5克,鹽2克,植物油30克 。
2、玉米粒放入沸水中煮至八成熟，撈出瀝干水分，加少許干淀粉，攪拌均勻，將多余的淀粉倒出；
3、胡蘿卜洗凈，切丁，入沸水中焯至變色撈出控水；
4、火腿切丁待用；
5、鍋上火倒油，燒至五成熱后放入玉米粒，炸成金黃色撈出瀝油；
【玉米咸鴨蛋怎么做】6、鍋內留底油，加入咸蛋黃炒至起泡，倒入炸好的玉米粒翻炒至均勻的滾滿蛋黃，再放入胡蘿卜丁、火腿丁及鹽翻炒均勻即可 。
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