哈密瓜發苦主要有兩個原因：
1、瓜蒂發苦，瓜類水果的瓜蒂部分有一些苦味素，這些苦味素是為防止害蟲的侵襲，保護哈密瓜不受到害蟲傷害，這種哈密瓜發苦正常，不吃瓜蒂部分即可 。
【為什么哈密瓜會是苦的阿】2、催熟致苦，現在很多哈密瓜都不是自然成熟，而是通過催熟劑快速成熟，不是真正的成熟，催熟的哈密瓜果肉中的糖度不夠，吃起來都會帶有一些苦味 。

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