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小蝦片怎么做

生活百科怎么

1、準備蝦片：要想用很少的油 ， 很快的把蝦片炸好 ， 必 須把原有2公分左右直徑的原蝦片掰成3-4份 。
2、熱油：在中火上把套鍋燒熱 ， 保證沒有水分 ， 然后倒 入約10毫升/兩勺油就夠了 。稍等片刻 ， 大約半分多鐘 ，  基本上油就夠熱了 。
【小蝦片怎么做】3、炸蝦片：傾斜套鍋 ， 把掰好的小蝦片放進熱好的油中 ，  每次可以放2-4小片 。輕輕的搖動套鍋 ， 讓蝦片均勻的受 熱膨脹 ， 蝦片色澤和體積很快變化了許多 ， 厚度足有1CM那么厚 ， 體積長大了4到5倍 ， 一炸好就用筷子迅速地 夾出來 ， 否則會焦 ， 夾出來要在鍋邊控控油 ， 即省油又 不會太油膩 。
4、剩油和剩蝦片：一次可以多炸一些 ， 吃剩的蝦片只要 放在密封的塑料袋中 ， 很久都不會變質 ， 當作路餐小吃 也不錯 。炸完蝦片 ， 還剩一些油 ， 倒掉太可惜 ， 就勢攤 個雞蛋吧 。