材料主料：豆腐500g、豬肉餡 200g 。
輔料：油適量、鹽適量、蒜碎適量、蔥片適量、老抽適量、料酒適量、生粉適量 。
【紅燒肉沫豆腐最正宗的做法】豆腐切塊，豬肉餡放一勺淀粉，兩勺料酒拌勻后腌一下 。鍋內放油，滑入肉餡翻炒變色后撈出 。剩下的底油放入蔥片，出香味 。倒入豆腐，加老抽，料酒，糖，翻炒均勻后，加入滑炒7分熟的肉餡 。放少許水燉一下 。加兩勺淀粉水勾芡，收濃湯汁后，加鹽，蒜碎出鍋 。撒香蔥碎即可 。提示：豆腐煎過不易碎 。
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