放在篦子上最好,既防止水沸后流入碗,也防止器皿受到顛簸而磕壞 。
蒸水蛋用料:雞蛋、水、鹽適量、雞精適量、蒸魚豉油適量(可用壽司醬油或生抽代替)、豬油少量 。
做法:
【用電飯鍋做水蒸蛋是把碗放水里嗎】雞蛋磕在耐熱的容器中打勻;加入約雞蛋體積一點五倍的水,少許鹽,喜歡甜口的加點點糖,還可以加點味精,繼續攪勻 。因為之后要放豉油或者生抽,所以不要調的太咸 。容器加蓋,丟入電飯鍋隔水蒸 。電飯鍋盡量打煮粥煲湯檔,小火蒸;搖晃容器 , 蒸蛋中心沒有明顯波動的感覺即可,或者拿筷子插一下中間,如果流出蛋液就繼續蒸到徹底凝固;趁
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