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農村自制筍干的方法

生活百科農村

農村自制筍干通常在清明前后就可開始挖筍 。挖筍時可邊挖邊剝殼邊去根須 。注意筍在清水中漂涼一夜時，筍須涼透，否則帶熱落榨，筍干易發酵霉爛 。一共五個步驟，下面是詳細操作：
第一步：筍子洗凈
準備筍子 ， 用刀背將根刮平，愈光愈好 。如有污泥，須洗凈 。
第二步：猛火煮2-3小時
煮筍的鍋先要用食油等煎煮、洗凈 。加水煮沸 ， 放鮮筍，加蓋用猛火煮2-3小時 。
第三步：漂涼一夜
將煮熟的筍放入清水中，用鐵桿戳筍，使筍節戮穿，內部熱氣可由此散出 。將筍再投入清水中漂涼一夜 。
第四步：進行壓榨
將涼透的筍裝入榨圍，裝好后蓋上蓋板和枕木，然后壓上榨梁，進行壓榨 。
第五步：曬筍干
開榨前做好防雨準備 。取出壓扁的筍攤開 。連續曬四天晚上翻曬，曬到九成干時可收進屋內即可 。
【農村自制筍干的方法】總結：以上就是關于農村自制筍干的方法的具體操作步驟，希望對大家有幫助 。