1、紅鯧魚去鱗、去鰓和內臟 ， 清洗干凈 。
【紅昌魚怎么做好吃】2、魚身上用刀劃十字方便入味，蔥切段、姜和蒜切片 。
3、鍋中放油，油熱后加豆瓣醬煸出香味，放入蔥、姜、蒜，加入兩大碗水 。待水燒開后把魚入進去，水量正好沒過魚為準 。大火燒五分鐘 ， 改為中小火繼續燒二十分鐘左右，待湯汁剩三分之一時改大火收汁，湯汁濃稠所剩不多時關火，起鍋 。
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