【雞軟骨是什么】雞軟骨是指雞的鎖骨部分 。雞鎖骨除了大約70%的水分外 ， 有機成分主要是蛋白質，若是經常食用雞軟骨，可以提供人體的軟骨所需要的營養，也就是提高軟骨粘蛋白的功能，此外，食用雞軟骨對皮膚也有好處 。
雞鎖骨俗稱雞叉骨，在雞脖子和雞胸相接的位置 。經過改刀、腌制、油炸過后的雞鎖骨最為美味，色澤金黃 ， 外酥里嫩 ， 非?？煽?，適合大眾人群，油炸雞鎖骨是中國南方地區一種普遍的小吃 。
腌制好的雞鎖骨主要通過放速凍和分層的方法來保存 。放在速凍里面的雞鎖骨，只要從沒有解凍過的，就可以一直保存15天都不會變味 。每天使用的雞胸肉，即使當天沒有賣完，第二天再拿來賣也不會變味 。而且是解凍的時候 ， 只需解凍當天需要的量即可，而不需要全部都解凍 。這樣，一方面解凍的也快，另一方面，也不會影響到其它層的雞鎖骨，從而保證其它層的雞鎖骨，保存的時間更久而且不會變味 。
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