1、方法一：取一個無油無水略深的盆，加入糖 。先將蛋液打至粗泡 ， 鍋里加水燒熱后關火，將雞蛋盆放進去，也可直接將熱水倒入一個大盆里，然后放上雞蛋盆 。開高速攪打到體積膨大 ， 顏色發白，轉低速攪打到細膩 。無大泡，劃過有花紋，不易消失 。低粉過篩后 ， 分次加入到雞蛋糊里 。不要轉圈，要翻拌，攪拌均勻 。模子中刷一層油 。蛋糊倒入模子中，8分滿，6聯模一套撒上少許白芝麻點綴 。直徑約5-6厘米的紙杯 ， 10個，總共16個 ， 烤箱預熱170度，將烤盤放入中層或者中下層 ， 烤20-25分鐘 。
【烤小蛋糕的做法大全家常做法竅門】2、方法二：準備無水無油盆子，蛋清蛋黃分離，蛋清用電動打蛋器打氣泡起來分三次加入白糖打發，（預熱烤箱190度，10分鐘）剩余的月20g白糖加到蛋黃里攪拌，分2次加入油和煉奶和鹽攪拌均勻，篩入低粉再攪勻成蛋糊，將打發的蛋白分2次加到蛋糊里上下翻勻，這樣原料就完成了，盛入紙杯，紙，托或者蛋撻模一切可以烤的容器里 。175度，上下火，20-25分鐘 ， 每款烤箱溫度調節不同可以略加略微減溫度，出爐即可 。
3、方法三：選用新鮮雞蛋4個，打入干凈的打蛋盤中 。倒入現擠的檸檬汁(1/4個) 。細砂糖分三次倒入 。用打蛋器低速打發 。將蛋液打發到插入一根牙簽不倒也不下沉即可 。分兩次篩入100克低筋面粉 。輕手將面粉與雞蛋糊切拌均勻，切忌劃圈攪拌 。將面糊倒入紙杯或者小蛋糕烤盤中 ?？鞠漕A熱180度，將烤盤或者紙杯蛋糕放入烤箱中層，上下火烤制約20分鐘即可 。

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