【榴蓮青團(tuán)的做法】1、25克澄粉放入碗中,倒入25克開水用手動打蛋器迅速攪勻 。
2、另取一個盆,稱出200g糯米粉、35g粘米粉和5g的艾草粉再加入200g的清水 。
3、把生面團(tuán)和熟面團(tuán)混合揉成光滑的綠色粉團(tuán) 。
4、蓋好保鮮膜防止風(fēng)干 。
5、把面團(tuán)平均分成25g一個的小團(tuán)子 。
6、揉圓按扁,放入榴蓮餡團(tuán) 。
7、用虎口收口 , 慢慢揉圓 , 成型 。
8、全部包好,揉圓 , 青團(tuán)下邊墊油紙防粘 。
9、鍋里先把水燒開,再把蒸屜放上去,中火蒸15分鐘 。
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