爆炒螺肉焯水是多余的，這樣不僅會讓肉質變老，嚴重影響口感，并且也不能去除里面的沙子 。可以先用清水清洗完之后，在把螺肉放在清水中加入少量的鹽浸泡12小時，這樣就不會吃到沙子了 。
做法：
1、把圓螺中的螺肉掏出來，把螺肉切成合適大小的丁狀，螺殼用牙刷刷干凈用來擺盤 。
2、蔥、姜、花椒、辣椒熗鍋，加入螺肉，爆炒 。
3、加入豆瓣醬調香 。
【爆炒螺肉需要焯水嗎】4、將螺殼在盤中擺好盤，將炒好的螺丁盛在上面 。
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