【驢肉火燒的驢肉怎么制作】驢肉火燒中驢肉的制作方法：驢肉應為陳年老湯，加秘制佐料，大鍋燉制而成最佳 。選用的驢肉出自野外放養的小驢肉或肉質較肥的驢肉最好 。燉制過程中，首先要保證燉制質量，燉制的驢肉不能偷工減料 。其次，要掌握好火候，要保證充分的燉制時間，且時間也不宜過長 。最后，咸淡適宜 。煮的驢肉味過于淡，影響驢肉香味的散發 。過咸，影響食用口味 。
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