【苦菜怎么做好吃又不苦】1、鹽漬：撒上鹽腌漬一會兒，然后將水濾掉，可減輕苦味 。，用鹽稍腌片刻，然后炒食，既可減輕苦味，而且苦菜的風味猶存 。
2、水焯:把苦菜先用水煮熟，然后放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦菜的風味 。
3、水漂:將苦菜用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失，苦味也就去除，就沒有必要用開水燙或用鹽漬了 。這樣處理好的苦菜味道鮮美 。
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