皮凍做法
1、肉皮解凍，冷水入鍋焯燙，并煮出油分和雜質 。
2、晾涼后要進行肥肉和余毛的清理，這樣不會影響口感 。
3、切成5毫米寬的條 。
4、鍋中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮約2倍 。
5、煮開后撇去浮沫 。
6、轉小火，加蓋熬煮 。
【皮凍里面能不能放醬油和鹽】7、一直熬到水和肉皮基本齊平，加入老抽調色，放少許的鹽與醬油，放涼之后即可食用 。

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