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1、外形 。安吉白茶嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的為上品;你芽瘦小而稀少的，則品質次之;葉張老嫩不勻或雜有老葉、蠟葉的，則品質差 。一芽一葉為佳品，一芽二葉及已上品質次之 。
2、葉態 。安吉白茶葉子平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為并攏，葉尖上翹不斷碎的，品質最優;葉片攤開、折貼、彎曲的，品質次之 。芽長于葉為上品 。
3、色澤 。安吉白茶葉白脈綠有為上品，葉面灰綠或墨綠、翠綠的白化不夠或者基本沒有白化，則次之;鐵板色的，草綠黃、黑、紅色及蠟質光澤的，品質最差 。
【安吉白茶鑒別及沖泡方法 安吉白茶鑒別】4、凈度 。安吉白茶要求不得含有枳、老梗、老葉及蠟葉，如果茶葉中含有雜質，則品質差 。
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