冬菜扣肉冬菜扣肉圖片 _知識經驗

【冬菜扣肉冬菜扣肉圖片】

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大家好,小耶來為大家解答以上的問題。冬菜扣肉圖片，冬菜扣肉這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、川味冬菜扣肉〖材料〗帶皮五花肉、冬菜、姜、蒜、鹽、糖、腐乳（紅）、料酒、芝麻醬、醬油（少許）、食用油。
2、〖做法〗五花肉洗凈后下鍋煮至表面發白發硬后撈出控水備用。
3、將煮好的五花肉皮上抹上少許醬油，肉皮向下下鍋煎至肉皮呈金紅色撈出備用。
4、2、將炸好的五花肉切成6厘米長、1厘米厚的片備用。
5、用鹽、糖、腐乳、料酒、芝麻醬調成醬汁備用。
6、3、冬菜洗凈鹽分后切小段、下鍋焯5分鐘左右出鍋控去水分。
7、姜、蒜切片備用。
8、4、鍋中做少許底油，7成熱時入姜蒜爆出香味、下入冬菜炒出香味后裝入碗中備用。
9、　5、將五花肉均勻地沾上醬汁后皮朝下依次碼入碗中。
10、將炒好的冬菜堆放在肉片上面、上鍋蒸2小時左右。
11、將蒸好的扣肉扣入盤中即成。
12、扣肉即我們常稱之燒白，因地域不同而名字頗多，其特點在于顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。
13、當你咀嚼一塊，滿嘴流油的時候，你會感覺它卻一點也不肥膩。
14、主料五花肉250g四川冬菜100g輔料油2g鹽適量泡辣椒25g植物油25g醬油25g步驟1.豬肉用白水煮熟，撈出用凈布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油。
15、冬菜洗凈切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片。
16、2.炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度。
17、3.晾涼后把肉切成7厘米長的薄片。
18、4.皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽5.放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時即可，有時翻扣于盤中。
本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。

冬菜扣肉 冬菜扣肉圖片

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