【紅燒黑魚段的做法步驟】1、處理好的黑魚切成薄厚均勻的魚段，魚段用細鹽和料酒腌制一會，兩面裹上淀粉 。
2、熱鍋冷油，小火放入魚段，煎至兩面金黃，放入生抽10克、料酒10克、生姜10克和大蒜10克 。
3、加入白糖和清水，大火煮開，轉中火煮至入味，裝盤撒上蔥花即可 。
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