鹽焗手撕撈雞 _生活百科

1、將仔雞挖去油、肺、喉，洗凈，按白切雞的做法浸熟，用水沖至涼，晾干水分。
2、起肉拆骨過程按手撕鹽煽雞做法，待用。
【鹽焗手撕撈雞】3、將雞骨拌少許鹽置于碟中一端，把雞皮切成條狀鋪面。
4、將酸苕頭切絲，放入雞肉絲、紅椒絲、海蟄絲，加余下調料拌勻，放在碟的另一端，撒上芝麻便成。