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紅燒鴨肉

紅燒生活百科

1、鴨子清洗干凈 ， 瀝凈水分備用 。
2、鴨子一分兩半 ， 再剁成小塊備用 。
3、準備好配料：八角、花椒粒、蔥段、紅辣椒段、大蒜和姜片 。
4、鍋中不放油 ， 鴨本身油脂含量大 ， 鴨肉直接倒入鍋里 ， 中火煸炒 。
5、炒至鴨肉發白 ， 鴨皮出油 ， 再倒入3中準備好的配料煸炒 ， 炒至出香味 。
6、調入適量的料酒和老抽 ， 大火翻炒均勻 。
7、鍋中加入適量的水 ， 水要足以漫過鴨肉 ， 大火燒開 。
【紅燒鴨肉】8、再轉入砂鍋中小火燉 ， 燉1小時后加入適量的鹽和枸杞 ， 再燉30分鐘即可直接上桌開吃 。