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黃燜螺螄怎么做

生活百科黃燜

1、清洗螺螄之前 ， 先在水里滴1至2滴油 ， 再靜養半天到一天 ， 會將螺螄體內的臟東西還有小螺獅之類的東西吐出來的 。
2、把螺螄用鉗子或剪刀將后面的尾尖煎掉 ， 再用清水沖洗多次 ， 直到水變的很清亮 。
【黃燜螺螄怎么做】3、蔥、姜、蒜切末 。
4、鍋內放油 ， 油熱后放入蔥姜、花椒、大料瓣、小茴香煸炒出香味 。
5、放入辣椒醬（根據個人喜好添加 ， 可多可少或者可以不加） ， 也可以加干辣椒更香 。
6、辣椒醬炒出香味 。
7、放入一大勺蠔油炒香 。
8、倒入螺螄 ， 翻炒 。
9、倒入紫醬油調味 ， 加入少許水 。
10、蓋蓋稍微燜3分鐘一下烹入紹酒開鍋蓋去掉異味 。
11、開蓋加入少許白糖 ， 一點鹽、胡椒粉調味即可 。
12、開大火收汁顏色 ， 裝盤即可 。