主料：鵝肝 。
輔料：清酒 ， 青芥辣 ， 高湯 ， 泰魚露 ， 味精 ， 綿白糖 ， 鹽 ， 醬油 ， 香醋 。
制作過程：
1、清酒、高湯倒入鍋中 ， 放入鵝肝小火煮半小時 ， 將鵝肝撈出放入冰箱；
2、將青芥辣、高湯、魚露、味精、醬油、香醋、綿白糖調好味碟待用；
3、將鵝肝取出 ， 切成片 ， 蘸上味碟即可 。
操作要點：鵝肝煮的時間不宜太長 ， 否則易老 。
【凍法國鵝肝怎么做】成品特點：清涼爽口 ， 風味獨特 。
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