地瓜面魚的做法：
1、地瓜蒸熟備用；
2、將蒸熟的地瓜去皮；
3、溫水280克加入酵母，將酵母化開，盆內(nèi)加入面粉 ， 再加入鹽3克、地瓜泥和酵母水；
4、將地瓜泥和面粉攪拌至均勻，揉成面團(tuán)；
5、將面盆蓋上保鮮膜；
6、置于溫暖處，發(fā)酵至2倍大；
7、將發(fā)酵好的面團(tuán)排出空氣，加入一半的揣面水；
8、用手將面團(tuán)和溫水抓勻；
【求助地瓜面魚做法】9、抓勻后再加入剩下的揣面水；
10、再次將面團(tuán)抓勻；
11.開始揣面 ， 雙手拳頭快速交替揣面；
12.將面團(tuán)揣至非常細(xì)膩，有彈性即可 ， 時間約15分鐘；
13.揣好的面團(tuán)蓋上保鮮膜；
14.置于溫暖處發(fā)酵至3倍大；
15.取一長盤 ， 盤子上加入一勺溫水抹勻，雙手上沾滿溫水，發(fā)好的面團(tuán)不用揉，直接取一小塊面團(tuán)放在盤子上 ， 按成稍長一點(diǎn)的面餅；
16.鍋中加足量的花生油 ， 燒至九成熱，雙手握住面餅兩段提起，輕輕的抻一下拉長 ， 放入油鍋中，待一面炸成金黃色，再翻面炸成金黃色撈出即可 。

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