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甏肉干飯的特點

生活百科干飯

甏肉（bèng ròu）干飯是濟寧地區特色傳統名小吃，甏是一種盛放食物的器皿 。甏肉顧名思義，用甏盛放烹制的肉 。起源于元朝 。隨著京杭大運河的開通，南方的大米從水路運往北方 。當時的人們把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃，別有一番風味 。于是就逐步發展為今日的甏肉干飯 。隨著社會經濟的發展 ， 甏肉干飯不斷改進創新，又增加了卷煎、面筋丸子和雞蛋等一系列菜品 。在今天，甏肉干飯仍然被極多數濟寧人所喜愛，甏肉干飯也在不斷發展壯大，最終將成為濟寧首屈一指的小吃 。
【甏肉干飯的特點】1、選料精良：選料必須是鮮嫩薄膘的五花肉，最佳標準為肥三瘦七 。
2、藥材選用標準嚴格：制作甏肉味香淳美的先決條件即為香料配比，好日子甏肉制選用香料配比為絕對秘方煮制好的甏肉飄香街頭巷尾 。
3、色香味美，肥而不膩：好日子甏肉米飯制作工藝十分講究，注重細節，故此甏肉色澤紅潤，質地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜 。
4、湯濃味厚，誘人食欲：好日子甏肉米飯制作不僅講求甏肉的味道及口感，同樣也注重湯的色澤與口味 。但凡傳統甏肉制作，大多只注重肉香及口感，好日子甏肉米飯即使老湯亦淳美無比，鮮咸適中，澆入米飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的完美境界 。
5、 品種繁多，講求營養：好日子甏肉米飯不僅局限于甏肉的制作 ， 又增添了幾種特色菜品：“面筋肉丸”“四喜鮮肉丸”凍舌“泰山老豆腐”“黃金豆腐泡”“雞蛋”“海帶”等，其中“面筋肉丸”“四喜鮮肉丸”為純手工制作，肉餡精心調制而成，味道醇厚鮮美 。以上菜品都放入盛有煮甏肉的老湯中加熱，之間互相影響 ， 相輔相成，形成一種與分別吃大不一樣的獨特口味 。
6、 制作秉承傳統，不斷創新 ， 冠絕天下，引領食尚：好日子甏肉米飯制作工藝在傳統的基礎上耿融入現代精良技術，經過潛心研發，保留了傳統風味特點，中和了南北口味適合于全國各地經營 。