【牛油果變黑了還能吃嗎】牛油果變黑了還能吃，這是正?，F象，和蘋果、梨、香蕉一樣，變黑是氧化的結果 ， 而不是因為變質、腐爛了 ， 因為這些水果中含有一種多酚氧化酶，能催化苯酚（牛油果中的一類化合物）生成醌類化合物，醌的化學性質不穩定，容易進一步轉化為深褐色的高分子色素 。
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