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如何烤面包外皮是軟的

生活百科如何

1、首先準備高筋面粉500克，加入2顆雞蛋 ， 加入雞蛋能使做出的面包更加的松軟 ， 在加入5克酵母 ， 40克白糖（白糖的量可以根據自己口味適量添加），再倒入溫牛奶200毫升，邊倒邊攪拌，先攪拌成棉絮狀，再下手揉成偏軟一點的光滑面團，蓋上蓋子，醒發20分鐘 。
2 、醒發好的面加入30克黃油，把黃油完全揉進面團（剛開始加入黃油的時候會有些黏手，大家一定不要放棄，揉到最后一定是特別光滑的） ， 如果想快速的揉出膜，一定要用搓洗的方式，這樣更容易的把面筋捋順 ， 這樣更容易揉出手套膜，只要揉出薄而透明的膜，這樣做出的面包才會松軟細膩，大約揉制10-15分鐘即可出膜，然后把面團醒發至2倍大 。
3、把發好的面團再次揉搓排凈里面的氣體（這樣做出的面包才會口感細膩） ， 搓成長條，切8-10個面劑 ， 用揉饅頭的方法把面劑揉成圓形的小面團 。
4、烤盤底部刷一層油，放入揉好的面包坯 ， 放入烤箱中二次醒發至2倍大，放入烤箱可以防止面包坯表皮風干 。把醒發好的面包生坯拿出來，然后把烤箱預熱5分鐘 。準備一個蛋黃，加入適量的清水把蛋黃稀釋，然后在面包生坯上刷一層薄薄的蛋液，這樣烤出來的面包色澤更加的誘人，再撒上一層白芝麻 ， 作為點綴 。在烤盤周圍放幾碗熱水，這樣放入烤箱內溫度同時升高，水蒸氣同時揮發，面包的表皮才不會干硬 。
【如何烤面包外皮是軟的】5、烤箱預熱好后，上下火170度，烤制20分鐘即可 ?？久姘鼤r溫度最好不要超過170度，如果溫度過高面包的表皮又厚又硬，用這種方法烤制出來的面包松軟拉絲，內部組織綿軟濕潤，外皮不干不硬 。