【未開封大米如何進行長期儲存】未開封大米進行長期儲存前要整包米是干燥的 。大米要放在避光、干燥、通風地，避免陽光直曬 ， 避免淋雨或潮濕 。注意防蟲，可買無毒除蟲劑放米袋附近，或擺放一些花椒干、大蒜等物品，可有效驅蟲 。
湖南道縣與江西萬年縣考古發現，約一萬三千多年前人類開始種植食用，新石器以前人類應該是口腔咀嚼全稻原谷 。
在長江下游發掘的河姆渡遺址中存在稻作證據 。大米歷史上最早的種稻人是長江下游的中國先民，早在7000年前，中國長江下游的原始居民已
經完全掌握水稻的種植技術 ， 并把稻米作為主要食糧 。
長江中下游河姆渡文化在約七千年以后人類進入新石器時代，杵臼發明被應用 ， 人類知道清理分離不益食的谷殼與米糠 。此后不久應該發現用水淘洗是一種更高效的去雜清理工序，淘米工序的高效去菌除氧化糠層及塵埃，人們仍在延用 ， 杵臼制米裝備直至二十世紀七十年代仍有使用 。