1、最重要的一點(diǎn)就是藕與鐵會發(fā)生化學(xué)反應(yīng) 。所以在操作過程中，一定要避免與鐵發(fā)生接觸 。比如切蓮藕的時(shí)候盡量不要用鐵器，可以選擇不銹鋼刀或者瓷器刀，鍋也盡力少用鐵鍋 ， 放點(diǎn)鹽，可以控制氧化 。
2、把蓮藕切成片備用，接著把切好的蓮藕放入清水中 。清水要沒過藕片，浸泡一會 。
3、用不銹鋼鍋或不粘鍋多燒一點(diǎn)開水 ， 等水沸騰之后將藕片倒入沸水中焯，時(shí)間不要太長 。
【蓮菜過水不發(fā)黑的方法】4、將藕片倒出，過涼水，如果想吃涼菜，然后加醋拌勻即可 。如果想吃炒藕，重新入鍋 。

• 蓮菜的保存方式是什么
• 工傷期間單位不發(fā)工資怎么辦
• 請問杏鮑菇炒前需過水嗎
• 為什么我用電餅鐺做的蛋糕不發(fā)
• 不發(fā)動車可以開空調(diào)嗎
• 不發(fā)工資條違法嗎
• 紅糖饅頭為什么不發(fā)
• 山芋怎么保存不發(fā)芽
• 酵母如何發(fā)面不發(fā)酸
• 茄子怎樣做不發(fā)黑