1、紅糖含糖高 ， 水分重，和面的時候一定要用溫水 。
2、做紅糖饅頭，和好面以后靜置10分鐘再開始制作 。
3、一斤面粉，紅糖不要超過30克 ， 除非用烤箱烤，否則蒸出來會起泡或者縮小 。
【紅糖饅頭為什么不發】4、紅糖饅頭 。紅糖比例要小于6% ， 干酵母才能發面，紅糖大于6% ， 就要用高糖干酵母！不然糖多了，酵母就死掉了！

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